Sí, puedes evaluar ítems de las actividades que quieras añadir.
Entra en Edubook con tus claves de acceso: https://edubook.vicensvives.com/es/inicio
Una vez dentro, clica en Mis clases y selecciona la clase de la que quieras visualizar los resultados. Te aparecerá la pestaña Cuaderno de notas.
Tienes que entrar en el subapartado donde quieras añadir tu actividad y clicar en el botón +
Le podrás poner un nombre y definir los criterios de evaluación.
Se generará una nueva columna con tu actividad y le podrás asignar criterios y competencias o asignar una rúbrica creada con anterioridad.